開封市彭大順機械設(shè)備廠家的全自動千張機，它就是我們經(jīng)常說的全自動豆腐皮機，機器整個過程實現(xiàn)了自動化控制，全部加工流程實現(xiàn)自動化，對煮漿過程也可實行隨時監(jiān)控；全自動千張機自動上料，自動折疊豆腐皮，寬窄薄厚、生產(chǎn)速度可自行調(diào)節(jié)，機器所生產(chǎn)的豆腐皮采用獨特配方可以生產(chǎn)五香味、魚味、雞味、麻辣味、孜然味、三鮮味等多種味的豆腐絲、豆腐卷、豆腐干等的風味食品，深得消費者喜愛。

現(xiàn)在到彭大順廠家來購買全自動千張機的客戶越來越多，今天我們就簡單來了解一下全自動千張機的整個操作過程。

全自動千張機具體是怎么來操作的？

1、先將豆腐皮包布兩邊免邊（不要將布散捆）；
2、用繩將包布從腰中扎緊；
3、將水煮開，放入半勺食用堿，將扎好的包布放入，煮30—60分鐘左右，水成稠黃色即可；
4、使用前，將煮好的包布撈出控水，在剝皮機上放置一盆清水，將布放入水盆中，進行洗布、卷布。注意，不要將包布弄散。經(jīng)后方毛滾刷洗布，經(jīng)前端滾軸卷布，首次卷布時，如果卷完以后不整齊，可將其取出，掉頭放入下面的槽口中，用以上方法再次整理卷布；

5、打漿：先將黃豆放入磨漿機中，再將水管一頭引入，先開水，再開上渣機，后開磨漿機，再將拌渣抽水桶上的開關(guān)開啟，即可進行第一遍磨漿，當豆子下完以后，再將上渣機一側(cè)蝶閥打開，使攪拌均勻的豆渣落入磨漿機中，進行2次磨漿，注意，打一次漿要緊一次砂輪。這樣每一次都能出來效果，隨時注意豆渣的粗細和濃度，注意打渣遍數(shù)和出渣口閥門的推拉調(diào)換，打出的豆?jié){細膩、正常，豆?jié){有粗糙顆粒，說明落網(wǎng)上有漏洞，要馬上停機檢查，若有漏洞，將老羅換掉，再將豆?jié){重新過羅，夏天打出來的豆?jié){一定不能有熱度，否則會出現(xiàn)瀝漿現(xiàn)象；
6、煮漿：煮漿時間的長短跟豆腐皮的質(zhì)量和產(chǎn)量有一定的關(guān)系，（火旺，時間越短，比較好一些）；
7、點漿：點漿的溫度大約是在85°左右，如果做厚豆腐皮，溫度可以在90°以上，豆腐腦以稠塊狀為宜，如果想做薄的豆腐皮，以糊狀為宜；

8、潑皮：
A、將卷好的包布，底卷布卡在機器的前端的槽口中，將一頭從夾棍中拽出，經(jīng)簸箕底部到前端擺平，再將第二卷蓋布從夾棍底部拽出與布重疊即可；
B、將點好的豆腦倒進攪拌桶中，待滿桶后開啟調(diào)速開關(guān)，剛開始以大的速度攪拌，待豆腐腦攪拌均勻，將其調(diào)到中速，開啟傳送帶，右手握住閥門。將閥門打開，使豆腐腦從分腦器中均勻流出，左手按住包布送行一米左右，進行潑皮，隨著豆腦的減少逐漸減速，在潑皮過程中可隨豆腦的減少隨時添加豆腐腦，添腦套調(diào)加速度，調(diào)小閥門！
9、壓榨：將折疊好的豆腐皮罩上方盒，從折疊機上拉入龍門架。進行壓榨成型；
10、剝皮：將壓榨成型好的豆腐皮從龍門架中取出，放在剝皮機上進行卷布剝皮：將蓋布一頭拽出，從夾桿下邊經(jīng)毛刷拽出，再經(jīng)上桿返回圓卷筒上，將卷布桿搓在包布上，將卷好的卷布桿夾入兩頭槽口中開啟開關(guān)進行卷布，卷布時以兩邊，布邊整齊為準，將蓋布卷好后，再將帶有豆腐皮的底布，以同上方法進行剝皮卷布，在剝皮過程中可以停機3—4次，分次將剝下的豆皮拿出來，擺放整齊即可。將整理好的豆皮以3——4張為一組進行晾曬，待晾涼后，進入冰箱儲存。