豆干的出現(xiàn)讓我們再一次見證了什么是美食，什么是風味小吃。我們喜歡買一下豆干回家炒菜吃，或者直接買一些風味小吃回家當零食吃、當下酒菜也是不錯的注意。

豆干是豆腐的再加工制品，中國傳統(tǒng)豆制品之一，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，特別是做成豆干小吃，甜中帶辣，辣中帶著香，香中帶著回味，真的可以一直吃一直吃。為什么大家都那么喜歡吃豆干哪？

那是因為豆干具有豐富的營養(yǎng)，它不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；它還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防并改善骨質疏松。

既然豆干這么有營養(yǎng)，平時我們在商場或者超市要如何來購買豆干哪？
1、在商場購買豆干應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆制品，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。
2、對于用真空袋保存的豆干等豆制品，選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全，生產(chǎn)日期盡量選擇與購買日期相近的豆制品。
3、留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。
4、遵循“少量購買、及時食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆干等豆制品，應用保鮮袋扎緊放置冰箱內盡快吃完，如發(fā)現(xiàn)袋內有異味或豆干制品表面發(fā)粘，請不要食用。
5、豆干等豆制品的感官鑒別，主要是依據(jù)觀察其色澤、組織狀態(tài)，嗅聞其氣味和品嘗其滋味來進行的。其中應特別注意其色澤有無改變，手摸有無發(fā)粘的感覺以及發(fā)粘程度如何，不同品種的豆制品具有本身固有的氣味和滋味，氣味和滋味對鑒別豆制品很重要，一旦豆制品變質，即可通過鼻和嘴感覺到，故在鑒別豆制品時，應有針對性地注意鼻嗅和品嘗，不可一概而論。